Beerenstark: Heidelbeer-Kokos-Sommertorte ♥

Servus Ragazzi!

Ihr erinnert euch bestimmt noch an meine Wahnsinnstorte mit Himbeeren und Schokoglasur. Nun, die ist inzwischen so beliebt im Freundeskreis, dass ich eigentlich gar nichts anderes mehr backen dürfte, wenn ein Geburtstag ansteht. Für den Geburtstag der lieben Katrin hab ich mich breitschlagen lassen und sie nochmal gemacht, allerdings mit Heidelbeeren, Kokos und weißer Schokolade. Auch verdammt gut!

Wie praktisch, dass bei der lieben Ina von Ina isst zurzeit ein beerenstarkes Gewinnspiel läuft, bei dem Leckereien rund um die Beere gefragt sind. Da hüpfe ich mit meiner Heidelbeer-Kokos-Torte gleich mal in den Lostopf. Und der lieben Ria von Frau Stiller backt gratuliere ich mit dieser Geburtstagstorte ganz herzlich zum zweiten Blog-Geburtstag und lade mich auf ihre Gartenparty ein ♥

Heidelbeer-Kokos-Sommertorte

Im Wesentlichen ist sie aufgebaut wie meine Schoko-Himbeer-Torte kürzlich. Nur die Zutaten haben sich etwas geändert. Ich erkläre euch aber auch hier nochmal ausführlich, wies genau geht.

Ich habe inklusive Back- und Kühlzeit etwa zwei Stunden gebraucht, bis sie fertig war. Die Küche war danach zwar ein Chaos, weil man schon einige Arbeitsschritte hat, aber das Ergebnis ist es in jedem Fall wert!

Wenn man ein paar praktische Küchenutensilien hat, geht's einfacher. Eine drehbare Tortenplatte zum Beispiel, auf die möchte ich zum Einstreichen nicht mehr verzichten. Deshalb habe ich euch dieses  Mal auch eine Liste mit den Utensilien gemacht - die sind allerdings kein unbedingtes Muss.

Ihr braucht an Ausrüstung:

• Drei Backformen mit 20 Zentimetern Durchmesser (meine sind von Tchibo). Eine einzelne hohe Springform tut's natürlich auch, dann müsst ihr den Boden zweimal durch schneiden.
• Lebensmittelfarbe in blau. Die Heidelbeeren alleine färben die Creme allerdings auch schon ein bisschen.
• Einen Pürierstab und ein feinmaschiges Sieb.
• Eine drehbare Tortenplatte. Keine Verrenkungen beim Einstreichen der Torte und beim Verstreichen der Glasur. Top!
• Eine Winkelpalette zum Verstreichen der Creme und der Glasur. Ein laaaanges Messer geht auch. 
• Backtrennspray. Meins ist von Birkmann und ich bin echt begeistert. Butter zum Einfetten der Form geht natürlich auch.
• Spritzbeutel und Zacken-Tülle. Die braucht ihr unbedingt für die Deko. 

Die Böden

Zuerst backt ihr die drei Böden, das geht relativ schnell. Die drei Förmchen - ich habe mir bei Tchibo so kleine Back-Näpfe ohne Springformboden gekauft - mit Backtrennspray einnebeln und leicht mehlen. Der Trick ist, die Formen im Kühlschrank kalt werden zu lassen bevor man den Teig einfüllt und backt, dann geht der Kuchen nachher noch leichter aus der Form.


Ihr braucht für die Böden:

• 350 Gramm Mehl
• 50 Gramm Kokosraspel
• 160 Gramm Zucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 160 ml Sonnenblumenöl
• 200 ml Milch
• 100 ml Kokossirup oder Batida de Coco
• 2 Eier
• etwas Salz
• eine Schale Heidelbeeren

Ofen auf 160 Grad vor heizen.
Mehl, Kokosraspel, Salz, Schokostreusel und Backpulver mischen.
Eier mit Zucker so lange aufschlagen, bis eine dick-cremige Masse entstanden ist.
Öl hinzu gießen, Milch dazugeben und die Mehlmischung auf drei Mal portionsweise unterrühren. Heidelbeeren gleichmäßig im Teig verteilen.



Teig auf die drei Formen verteilen und auf der untersten und der mittleren Stufe (alle drei werdet ihr nicht auf einen Rost bekommen) ca 25 Minuten backen.
Auf einem Rost auskühlen lassen, aus der Form nehmen und mit der aufgebackenen Seite nach unten ganz kalt werden lassen. Die schön gerade Seite brauchen wir nachher damit die Glasur gleichmäßig wird.

Die Glasur

Die Restwärme des Ofens nutzen wir aus und lassen die Glasur darin schmelzen.

Ihr braucht für die Glasur:

• 150 Gramm weiße-Kuvertüre 
• 50 Gramm Kokosraspel

In eine feuerfeste Schale gebt ihr die gehackte Schokolade zusammen mit dem Kokos und lasst alles im Ofen schmelzen.  Mit einer Gabel alles verrühren, bis eine homogene Glasur entstanden ist. Die Schale mit der Glasur lasst ihr derweil noch im leicht warmen Ofen stehen, damit sie nicht zu fest wird bis wir sie brauchen.

Die Creme

Während die Ganache im Ofen schmilzt und die Böden auskühlen, rühren wir die Creme an. 

Ihr braucht für die Creme:

• 250 ml Rama Cremefine
• 250 Gramm Mascarpone
• 180 Gramm Frischkäse
• 100 Gramm Puderzucker
• 4 TL Sahnesteif
• 125 Gramm frische Heidelbeeren (20 besonders schöne Himbeeren für die Deko beiseite legen)
• abgeriebene Schale von einer Limette 
• Lebensmittelfarbe in blau

Zuerst die Heidelbeeren waschen, pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Die Limette ebenfalls waschen und die Schale abreiben.
Cremefine steif schlagen. Zucker einrieseln lassen.
In einer zweiten Schüsel Mascarpone mit Frischkäse cremig rühren.
Himbeerpüree, Limettenschale, ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe wenn ihr mögt und Sahnesteif einrühren.
Sahne unterheben und gut vermischen.

Dann stellt ihr den ersten Boden mit der geraden seite nach unten auf die drehbare Tortenplatte. Einen großen Klecks Creme darauf verstreichen bis über den Rand hinaus.
Nächsten Boden drauf setzen, wieder eine Cremeschicht verstreichen. Den letzten Boden mit der geraden Seite nach oben drauf setzen und wieder einstreichen.

Einen kleinen Teil der Creme in den Spritzbeutel füllen und in den Kühlschrank legen.

Rest der Creme großzügig auf dem Kuchen verteilen und den Rand damit einstreichen. Wenn ihr die Winkelpalette Senkrecht an der Torte ansetzt und die Platte dreht, wird der Rand schön gleichmäßig.

So kommt der Kuchen für gut eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Die Deko

Jetzt kommt der allerschönste Teil des Ganzen: Die Deko und die Panscherei mit der Glasur.
Nach 15 Minuten die Schokolade aus dem Ofen nehmen, damit sie ein bisschen andickt bis wir sie brauchen und schöner vom Kuchen läuft. Ich war dieses Mal etwas zu schnell dran, deshalb ist die Glasur nicht ganz so dick geworden wie letztes Mal. Egal, schmeckt trotzdem super. Denn wenn die Glasur auf den kalten Kuchen fließt, erstarrt sie recht schnell. So bilden sich (wenn man geduldig genug ist) auch die großen Tropfen am Rand.

Schokolade also umrühren und gut die Hälfte auf den Kuchen kippen. Nun mit einer langen Palette die Glasur auf dem Kuchen bis über den Rand hinaus verstrechen und die Tortenplatte dabei langsam drehen. So wird's gleichmäßig. Rest der Glasur in die Mitte kippen und wieder oben glatt streichen, so legt sich eine zweite Tropfen-Schicht auf die erste. Und fertig ist die Zauberei.

Mit dem Spritzbeutel Tupfen auf den Kuchen spritzen und die Heidelbeeren in die noch feuchte Glasur drücken. Kokosraspel großzügig verteilen und mit silbernen Zuckerperlen verzieren. Fertig :)

Nun hüpfe ich mit meiner Heidelbeer-Kokos-Sommertorte bei Inas Beerenstark-Gewinnspiel in den Lostopf. Schaut da unbedingt vorbei, denn es gibt schon so viele tolle Rezepte zu sehen und die Preise sind der Hammer ♥

Und der lieben Ria gratuliere ich ganz herzlich zum zweiten Blog-Geburtstag und kredenze meine Torte bei ihrem tollen Gartenparty-Gewinnspiel :)


Viel Spaß beim Nachbacken,

Eure Tanja