Die perfekte Glasur: Außen Marmor, innen Gugl

Servus Ragazzi!

Wie ihr vielleicht schon gesehen habt, darf ich diese Woche meinen Blog im "Rezeptekasten" von www.erdbeerlounge.de vorstellen (juhu!). Dort plaudere ich nicht nur ein bisschen aus dem Nähkästchen was mich und das Bloggen angeht, sondern zeige auch ein Rezept: Amaretto-Marmor-Gugls im perfekten Kleid ♥ Die möchte ich euch natürlich auch hier nicht vorenthalten.

Ich finde es ja immer spannend auszuprobieren, ob man die ganzen Trend-Backereien, die so durchs Internet schwirren, auch zu Hause hinbekommt. Vieles hat gleich beim ersten Versuch wunderbar geklappt (wie der Polka-Dot-Cheesecake), einiges hat mich und meinen alten Backofen schier zur Verzweiflung gebracht (zickig-empfindliche Macarons...). Und manches ist einfach nur verblüffend, weil man mit einfachsten Mitteln oft tolle Ergebnisse erzielen kann - auch wenn man keine Profi-Ausstattung im Küchenschrank hat. In diese Kategorie gehört der perfekt mit Schokolade überzogene Guglhupf, und ich möchte euch zeigen, wie man das so gleichmäßig hinbekommt.

Amaretto-Schoko-Gugls

Was ihr braucht: Eine Backform für Guglhupfe aus Silikon. Meine Form ist für sechs mittelgroße Gugls, das Rezept reicht für sechs mittelgroße oder ca. 35 Mini-Gugls.

Die Zutaten:

• 120 Gramm geschmolzene Margarine
• 130 Gramm Puderzucker
• zwei Eier
• 80 Gramm geschmolzene Zartbitterschokolade
• 50 ml Amaretto (oder einige Tropfen Bittermandel-Aroma plus 50 ml Milch)
• 160 Gramm Mehl
• eine Prise Zimt
• eine Prise Salz
• Margarine für die Form
• Je eine halbe Tafel weiße, helle und dunkle Kuvertüre für die Glasur

Alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen. Form mit Margarine ausstreichen und leicht mit Mehl bestäuben. Backofen auf 200 Grad vorheizen. 80 Gramm Schokolade schmelzen. Ich mache das immer in der Mikrowelle in einem Gefrierbeutel, vier Minuten, 400 Watt - geht schneller und gibt keine Sauerei in der Küche.

Margarine schmelzen und mit dem Puderzucker aufschlagen. Die Eier, den Amaretto (oder das Aroma mit der Milch), Zimt und Salz hinzugeben. Geschmolzene und leicht abgekühlte Schokolade einrühren, zum Schluss das Mehl unterheben.

Der Teig sollte nun zähflüssig, aber noch fließend sein. Ist er zu fest (so wie Muffinteig), einen Schuss Milch hinzugeben. Ist er zu flüssig, Teelöffelweise Stärke einrühren. Teig in einen Gefrierbeutel geben, Spitze abschneiden und in die Gugl-Mulden füllen (das ist die sauberste Methode). Form ein paar Mal auf die Arbeitsplatte klopfen, damit die Luftblasen rausgehen. und auf mittlerer Schiene auf einem Gitterrost 15 bis 20 Minuten backen. Nach fünf Minuten die Temperatur auf 180 Grad zurückschalten.

Gugls aus dem Ofen holen, in der Form abkühlen lassen und herausnehmen. Dafür einfach die Form nach allen Seiten ein bisschen auseinanderziehen und dann die Mulden umstülpen.
Die Silikonform müsst ihr nun abwaschen und gut (!!) abtrocknen, denn die brauchen wir für die Glasur und Schokolade und Wasser sind keine Freunde ;)

Das perfekte Gugl-Kleid

Jetzt bekommen die Gugls eine perfekte Glasur. Und das geht wirklich unglaublich einfach: Steckt die drei Schokoladensorten jeweils in separate Gefrierbeutel und schmelzt sie in der Mikrowelle bei 400 Watt für vier Minuten. Natürlich geht es auch im Wasserbad, aber mir ist das zu viel Patzerei ;)
 

 Lasst die Schokoladen in ihren Beuteln abkühlen, bis ihr sie einigermaßen gut anfassen könnt (ihr sollt euch ja nicht die Pfoten verbrennen). Schneidet jeweils eine kleine Spitze ab, und kleckst die verschiedenen Farben wild durcheinander in die sauberen Silikon-Mulden, bis sie etwa halb voll sind.

Dann nehmt ihr die abgekühlten Guglhupfe und dreht sie in die Schokoladen-Mulden hinein, bis die Schokolade oben leicht herausquillt. Dann wisst ihr, dass sich die Glasur überall schön verteilt hat. Ihr müsst nicht darauf achten, dass die Rillen in den Kuchen mit denen in der Form übereinstimmen. Die Schokolade ist stärker, die legt sich einfach drüber ;)
 

 So kommt die Form jetzt für eine Stunde in den Kühlschrank.

Und das war auch schon die ganze Zauberei: Form aus dem Kühlschrank holen, Mulde umstülpen, den Gugl mit einem Stück Küchenpapier greifen (sonst gibt's Fingerabdrücke) und mit einem Ruck schnell abziehen.

Fertig sind die perfekt glasierten Amaretto-Schoko-Gugls, die zwar aussehen wie gekauft, aber schmecken wie selbst gemacht! :)

Und weil sich in der letzten Zeit mehrere solcher Posts angesammelt haben, in denen ich euch zeige wie man von der Schachbrett-Torte über den Polka-Dot-Cheesecake bis hin zur E-Gitarre im Kuchen besondere Backereien hinbekommt, findet ihr solche Beiträge ab sofort auf einen Klick unter diesem Logo in meiner Sidebar: